平野醤油 4代目 小野正治が送る うどん屋巡礼記　「松江麺通だんだん」

野津団長と愉快な仲間達のうどん屋巡礼記

	祝・野津団長のうどん屋、“松江麺通だんだん”移転オープン メニュー数も大幅増加。団長、おめでとさんでございます！ 2007/5/18 http://www.syouyu-ya.com/otanosimi/32/kaiten.html http://www.syouyu-ya.com/otanosimi/45/1syuunen.html http://www.syouyu-ya.com/otanosimi/59/3syuunen.html に書いてある通り、野津団長のうどん屋、“松江麺通だんだん”は、 松江市内某パチンコ屋の一角にある…っていうか、あった。 この度、その松江市内某パチンコ屋の経営者が変わることになったのだが 新しい経営者の方は、誰もが知ってる某超大手有名FCうどん屋の関係者とのこと。 さすがに、同じ場所で引き続きFCとは関係のないうどん屋を…ってな訳にもいかず、 移転を決意した次第の野津団長。 4月某日（某日っていうのは、いつのことだったか忘れたから。たぶん初旬） 野津団長「小野君、新しいうどん屋の場所、どっかいいとこないやろか？」 私・小野団員「全くもって個人的な意見ですが、できれば伊勢宮界隈に…」 野津団長「何でや？」 私・小野団員「やっぱり…その…」 野津団長「場所的に、飲み会の後、寄りやすいけんやろ」 私・小野団員「まぁ、ひらたく言うとその通りですな。ひらたく言わんでもそうですけど。 まぁ、いずれにしろ、伊勢宮か東本あたりだったら、飲み屋帰りのお客さんが多いいでしょうけん、 遅くまでっていうか、深夜まで営業せんといけんで大変しょうね。私は行きやすいんですけど」 野津団長「そげだわな。ま、あっちやこっちや、あたってみることにするわ」 なんじゃーかんじゃーで幾日が過ぎ、うどん屋の件もすっかり忘れてたところに、 野津団長から電話。 野津団長「決まったで」 私・小野団員「ん？　何がですか？」 野津団長「決まったって言ったら、あれしかないやろ。大庭町や。うどん屋の件やで」 私・小野団員「大庭ーー？　そらまた遠いところにしましたね」 野津団長「カラコロ広場にあった蕎麦屋の後、伊勢宮・東本町界隈の空きテナント…。 色々と考えてみたけど、結局、大場でやることにしたわ。」 私・小野団員「でも、なんで大庭です？　私が伊勢宮で飲んだ後、気やすく寄れんやないですか。 伊勢宮から大場まではタクシーで15分位。そのうえ、そっから醤油屋まで帰るのには、 Uターンして伊勢宮を通り過ぎ、都合、25分位はかかりますがな」 野津団長「そんなことはさておく。実は、ちょうどいい物件が出てきてな。 ついこないだまで蕎麦屋だったところで、厨房機器は新品同様。 おまけにメッチャ広い厨房で、キャッチボールやボーリングができるっちゅー感じやで」 私・小野団員「キャッチボール？　んなアホな」 野津団長「まぁ、とりあえず、新しいとこ、見にきないや。ちょうど今、おることやし。 場所は山代のスーパー、ホックの先んところ。右側な」 私・小野団員「ラジャー」 うん、確かに広い。 硬球でのキャッチボールは無理だが、ピンポン玉くらいなら余裕でできそうだ。 子供用のおもちゃのボーリングセットであれば、これもまた問題なさそう。 客席のフロアも広い。 畳の座敷もある。 私・小野団員「これ、客席・厨房・その他もろもろ…ほとんどそのまま使えるんやないですか」 野津団長「そげだわや。改装はほとんどなしでOK。麺を打つ専用の部屋まであるで」 私・小野団員「伊勢宮じゃなくて、ここにした理由がよくわかりましたわ」 野津団長「そんで、これを機会にコンビニはやめてしまって、うどん屋一本で行くことにしたけん。 コンビニにあるもんでいるもんがあるんやったら、何でも持って帰っていいで。 そのかわり…まぁ、色々とよろしゅー頼むわ」 私・小野団員「何となく想像つきますけど…まっ、いっか。 じゃー、今から一緒にコンビニへ行きません？」 とゆーことで、早速二人でコンビニへ。 色々とよろしゅー頼まれるということで、遠慮は一切なしでゲットしていく。 ってゆーか、まだ営業はされてるんで、ゲットの予約。 遠慮は一切なしでゲットしたもののリスト…一部 ●ステンレス製シンク…醤油蔵の充填機の隣に置こっと ●ステンレス製吊り戸棚…醤油蔵の大きな冷蔵庫がある部屋に置こっと ●手洗い用シンク×2…醤油蔵の入口と大きな冷蔵庫がある部屋に置こっと 　 塩分の多いい醤油屋には、錆に強いステンレス製が最適なんよね。 ●スチール製のバカでかくて丈夫過ぎる5段の棚×3… 　 醤油のラベル・キャップなんかの在庫置き用にしよっと ●6人用ロッカー…醤油屋従業員のおばさん達用にしよっと ●缶ウォーマー●電池●タオルハンガー●カーブミラー…… 　 その他、コンビニで販売用として陳列台に並べてあったいろんな商品 ●インスタントカレー●インスタントラーメン●子供用のキャラクターグッズやおもちゃ…… などなど、挙げていけばきりがないんで、こんくらいにしておくことにする。 団長、どーもありがと。 「色々とよろしゅー」が、ちょっと…かなり不安ですけど。 5月11日 「色々とよろしゅー」ってのは、予想通り、メニュー表の作成依頼。 お客さん用の各テーブルにおくもの。 さすがに、元原稿、つまりメニューの内容自体を私が作るわけにはいかんもんで、 「テキストデータでいいんで、メニュー名とその金額を…」 と、先日、野津団長にお願いしておいた。 その原稿をもらいに、新店舗へ小野号を走らせる。 到着。元原稿ゲット。一読。 私・醤油マン「すいません。“鴨南そば”は“鴨南うどん”より\50高いですよね。でも、 “かけそば”は“かけうどんより\30高く、“天ぷらそば”は“天ぷらうどん”より\60高いんですけど。 これには何か意味があるんですか？　別に私はいいんですけど」 野津団長「ん？　あっそう？　まぁー、じゃー、それぞれ、そばをうどんより\50高くしといて。 うん、その辺、いい感じでな」 予想通り、大らかというか超アバウトで？？？ というか、色々と聞いてみると、本人もよく確認できてないところがあるみたい。 どーも、昨夜、開店準備でお疲れの中、酔っぱらいながら元原稿を作ったよーだ。 “いい感じで”ってことなんで、私がよく食べそうなメニュー、適当に安くしとこ。 そーゆーわけにもいかず、喧々諤々の議論を重ねること、35分と25秒。 メニュー表の元原稿完成。 醤油屋に帰宅後、早速、編集にとりかかる。適度に酔っぱらいながら。 2時間半経過。 いくつかの疑問点を残し、それ以外は、とりあえず完成。 明日、校正してもらお。 表↓ 裏↓ 移転後は、従来のセミセルフ式ではなく、一般店スタイル。 蕎麦のメニューも充実。 夜の部は、居酒屋スタイルで。 5月12日 完成したメニュー表を持って、新店舗へ小野号を走らせる。 新店舗の外観。 オレンジ色のベストを着て杖をついてる方は…どなたか知らん。 たぶん、通りすがりの方だろう。 専用駐車場も完備。 なんと、新店舗のすぐ裏というか隣には、古墳がある。 出雲地方最大級の方墳で、国指定史跡とのこと。 松江に18年と2ヶ月住んどるけど、全っ然知らんかった。 うどんを打つ部屋の窓から外に視線をやると、ちょうど正面に古墳が見え、なかなかGOOD！ 詳しい古墳のうんちくは…こちらをご覧あれ。 玉子を使ったメニューが、幸運を運んでくるかもしれんね。 野津団長「こないだ話した通り、今回の新店舗はメニューが多いいんや。 で、スタッフの誰が見てもメニューがこなせるよーに、こんなん作ってみたで」 私・小野団員「すいません。スタッフの誰が見てもメニューがこなせんと思うんですけど…」 と、ついつい余計な一言を発してしまい、 野津団長「ほな、色々とよろしゅー」 ってことで、これについても私が清書することになる。 清書のデータはこちら 私・小野団員「開店までに変更が出てきたら、追ってご連絡くださいませ」 5月17日 開店を翌日に控えたところで、本家本元、麺通団のD々団員が来て下さった。 お祝いにと、壁掛け用の時計をプレゼント。 早速、戸をガラガラっとして店内に入り、見上げたところの壁にセット、の野津団長。 5月18日 なにはともあれ、 回転。失礼、 新店舗開店おめでとう！ ご祝儀はわずかですが、 気持ちはたくさんこもってます。 おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ こんくらいでいーかな。 えーーい、おまけの大サービス！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！おめでとう！ そうそう、開店祝いに、こんなの作っちゃいました。 甘露醤油「政之助」、200ml入り用のビンのラベル。 お客さんにプレゼントしておくんなまし。 当然、ラベルだけじゃなく、醤油が入ったビンに貼ってプレゼント。 5月20日 開店後、初めての日曜日。 開店祝いを兼ねて、ぞろぞろと夜の部へ。 やっぱりというか、当然というか、メニューとは全然関係ない食べ方も楽しみ始めてしまう。 せめて座って食べたら？ 谷川米穀店じゃないよ。 さすがに座る暇もない野津団長。 モチのロンで奥の人。ひとりだけ半袖姿。 3時間くらい新店舗のうどん屋に居座った後は、当然の流れで伊勢宮へ。 モチのロンで、少年隊「仮面舞踏会」を絶叫のニッキ。 別に怪しい関係の二人ではない…MAYBE 井戸副団長(右)と隣のトトロ…失礼、やっちん 5月21日 連ちゃんで新店舗へ。 本日は私・醤油マン一家で。 小倉でゲットしたオソロのポロシャツ姿、正之助と私。 妻にもオソロを買うように勧めたが、無下に却下されたのは、いうまでもない。 大海老冷天おろしうどん…\800なり…一番人気！ おまけの話 このHPの更新作業が終わった現在時刻、 実は2008年11月20日　AM1:52なのである。 うどん粉を練るように編集の構想を練りまくること、1年5ヶ月30日と13時間52分3秒… ではなく、 ただ単に編集するのが面倒くさかったので、 うどんを延ばすように編集を先延ばしすること、1年5ヶ月30日と13時間52分3秒。 ようやく更新とあいなった次第である。 最近は、D々団員と顔を合わせても、 D々団員「HP更新の方は…」 D々団員「讃岐富士に紅葉が訪れるころまでには…」 D々団員「サンタさんがやって来るころまでには…」 D々団員「今年中には…」 D々団員「讃岐富士に白いモノがちらつくころまでには…」 なんて、ありがたき激励のお言葉さえ、一切いただけない状況となっていた。 そんなこんなにもくじけず、私自身の夢であった、 “2008年中に更新！” という偉業を、ようやく達成することができました。 なによりD々団員のお蔭様でございす。 ありがとうございました。 祝・野津団長のうどん屋、“松江麺通だんだん”移転オープン メニュー数も大幅増加。団長、おめでとさんでございます！ を、ロングバージョンで報告いたしました。 本HP編集担当、小野団員でした。 以上、ほな さいなら。 全国のうどんキ？ガイのみなさま。。。

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