2007年06月28日
醤油を使ってないレシピ
ご飯が余った時のお助けメニュー。
「ひじきと人参の焼きご飯」
マサが小さいとき、よく作ったなぁ・・・と、
久々に思い出して作ってみた。
ご飯に、とろけるチーズ、ボイルした人参・じゃがいも、ひじき、レタスを混ぜ、
ちりめんじゃことパルメザンを掛けて、耐熱容器に入れて焼くだけ。
ご飯をギューギュー押さえつけるのがポイント。
あ、、写真は焼く前のもの。
こなみも食べれるかな？
昨日は、保育園でカレーを食べたと言ってたし（笑）
きょうは、こなみが家にいる。
隣室で昼寝してたはずのこなみ・・・
いつのまにやら起きだして、ピアノを弾きはじめた。
それでも、なお、ほっておいたら、
自ら歩行器に入り、遊ぶ、遊ぶ・・・遊ぶ。
たくましく発育中。。。明後日で1歳なり。
投稿者 onoriko : 13:59 | コメント (0)
2007年06月13日
夏野菜大好き！
DM用のレシピ写真撮影中。
超特急で進めてます・・・
上の画像は、かつおだし「つゆ」を使った
“夏野菜の揚げ浸し”
うーん、美味美味。
うーーーん、役得役得。。
投稿者 onoriko : 13:22 | コメント (2)
2007年05月07日
「豚の角煮」
ここのところ体調の悪かったこなみが、今日から保育園へ出勤！
いやぁ、安心した～。
3週間ぶりの保育園で、本人は相当泣いていたけど、
ま、そのうち慣れるでしょ。
と、いうことで・・・（というワケでもないんだけど・・・汗）
ずっとＵＰしようと思っていた画像をひとつ。
先日、ママ友のお宅でのお茶会の時に持参した
「豚の角煮」・・・お茶会なのに・・・「豚の角煮」（笑）
画像↑がね・・・ちょっと乾いた感じに見えるのが残念・・・
そうそう。
そもそも、なぜ「豚の角煮」を作ろうと思ったのか・・・
親子してハマッテいるゲキレンジャーに影響を受けたのは言うまでもなく・・・
http://www.tv-asahi.co.jp/geki/contents/story/0008/
上手に出来たら、次のＤＭのレシピにも載せちゃおう・・・
そして、お茶会にも持って行けるし・・・
ついでに、たくさん作れば晩御飯にもなるし・・・
と、欲張りなわたし。
子供が寝てから下茹を開始
濃口醤油・甘露醤油・砂糖・紹興酒で味付け
その日は、夜中の2時までコトコト・・・ひたすらコトコト（ゲキレッド風）。
一晩、煮汁の中で冷まし、味を染み込ませた。
赤身が、ちと固くなったのがマイナス10点。
総合ではまぁまぁ・・・かな。
そうそう。
これを作ったときの
調味料の分量や、調理時間を書いたメモをなくしてしまったんだ・・・
豚バラは2kgだったんだけど・・・
ＤＭにレシピを載せるなら、もう一度作らなきゃね。
そんでもって、カメラの腕もなんとかしなくては・・・
と、いうことで、
今年は「写真道場」に入門することにした。
http://www.city.matsue.shimane.jp/jumin/bosyu/photo.html
街でカメラを首からさげているわたしを見かけたら、
かるーく笑ってください（笑）
くれぐれも、大口開けて笑わないように。
あ、、人数が多い場合は抽選・・・と書いてあった。
なので、運がよければ・・・の話。
投稿者 onoriko : 13:59 | コメント (6)
2006年12月20日
野菜スープ
昨日、こなみの離乳食用に、“野菜スープ”を作った。
使ったのは、もちろん、ル・クルーゼ！
大きく切った大根・人参・じゃがいも・長ネギ・昆布・干し椎茸を弱火でコトコト。
いやはや、おいしいスープができてしまった（笑）
本来なら“おかゆ”の前に、野菜スープなどでスプーンに慣れさせてやらなきゃならないんだけどねー
つい面倒で・・・（笑）
そろそろ、“おかゆ”以外のものを食べさせる時期がきたので、
やっと、重い腰を上げた し・だ・い。。。
出来たての“野菜スープ”は、さっそくこなみに・・・
おいしそうに飲んだよ～。
んで、残りのスープを製氷皿で凍らせて離乳食用にストック。
大根・人参・じゃがいもを一つずつ、野菜スープに浸したまま離乳食用に冷蔵。
それだけ取っても、まだ大量に残ってたので、
塩コショウと「だし醤油」で味を調えて、大人用の“ポトフ風”に。
http://www.syouyu-ya.com/shopping/tarudasi.html
↑ここまでが、昨日。
今日は、こなみに、昨日とっておいた“じゃがいも”を食べさせた。
裏ごしもせず、スプーンで潰して、、野菜スープに浸してレンジでチン！
これも、おいしそうに食べてくれた。
よかったぁ～。
大人は、昨日の“ポトフ風”が残っていたので、
フードカッターで潰してから牛乳を混ぜて、ポタージュにして食べた。
これは、マサが喜んで食べたよ～。
そうそう。ポタージュ。。
最後、一人分が残ったので、明朝マサに食べさせようと、牛乳でのばして火入れをしていたら
電話がかかってきて、思い切り焦がしてしまった・・・あ～ぁ（泣）
小鍋に移し変えてて、不幸中の幸いだったけど（ル･クルーゼは無事！）。
明日、こなみに大根と人参を食べさせたら、ストックのスープ以外は無くなる予定。
明後日は、もう一度、、野菜スープを作らなければ・・・
んでんで、今度は、量を加減しなくては・・・
大人の献立が、ポトフ風とポタージュで固まってしまう・・・（怖）
投稿者 onoriko : 23:45 | コメント (3)
2006年09月27日
今日のおやつ。
今朝
みたらし団子を作った。
白玉粉＋水ではなく、＋牛乳でつくる「白玉牛乳団子」と
上新粉の団子を混ぜて、みたらしアンをからめるだけ！
・濃口醤油より塩分が低い
・濃口醤油より色が濃い
このふたつの理由から、
みたらしアンは、“二段仕込み醤油”でつくると、、
きれいに仕上がるし、美味なんだ。
お砂糖の量も、減らせるんだぞぉ～～～！
5本は食べたい！
みたらし団子好きの「店番・のりこ」でした。
投稿者 onoriko : 15:41 | コメント (0)
2006年05月01日
冷たい麺
本当に久しぶり、、マサが眠った後、PCを立ち上げてみた。
PCを立ち上げる前にアイスティーを淹れていたので、
それを飲みながらのブログ更新。
夜、こうやって紅茶飲み飲みブログを書いてる自分が、
みょーに懐かしかったりして。
それはそうと、
きょうは、一日中蒸し暑かった。
お昼には、小ババ特製“そうめん”を食べた。
何が特製か・・・というと、そうめんのつけダレ。
かつおだし「つゆ」を2倍に薄めてからレモン汁を加えたものに
香味野菜をたっぷりと入もの。
これが、さっぱりしてて、すんごく美味だったんだ。
もうちょっとアレンジしたら、サイトのレシピに加えられるかも。。
梅干なんか入れてもおいしいだろーなー。
また、試してみよっと。
そういえば・・・先日、、DM用のレシピの写真撮影をした。
これからの季節、やっぱり「冷たい麺」は欠かせない・・・ということで
ぽん酢を使った冷製パスタの写真を撮ったんだぁ。
こんなん↓
トマトとバジルを切って、
ぽん酢・オリーブオイル・おろしにんにくで味付けするだけ。
簡単だよ～。
ここで気を付けなきゃならないのは、、
1・少々高くても、おいしいトマトをGETすること！
2・バジルを栽培しておくこと！！
この2点のみ。だな。
スーパーでバジルを買のは、けっこう痛手だからね（涙）
そしてそして！
とうとう5月。GW真っ最中。
後半戦の3日間、オオマサ＆コマサと離れる予定。
1人で、、、久しぶりに買い物でも行こうかな。
衣替えもしたいところだな。
ゆっくり“ランチ”なんてのも、、いいな。
ちょっと・・・うんにゃ！
「うんと」羽、のばしちゃお。
投稿者 onoriko : 22:00 | コメント (0)
2005年11月07日
体があたたまるスープ。
急に、寒くなった。
朝から、ビューーーンって、冷たい風が吹いている。
んで。
急に、あたたかいスープが食べたくなったんだ。
ベーコン・玉ネギ・人参・セロリ・しめじ・キャベツを
細かく切って、さっと炒めてから圧力鍋に・・・
いま、お鍋がピーピーと、すごい音を出しているところ。
年代物だからかなぁ？？
野菜が柔らかくなったら、
コンソメスープとパルメザンチーズで味付けをして、
隠し味は、もちろん醤油。
あっつあつを食べると、体が芯からあたたまる。
今夜の夕食が楽しみだ（^^）
投稿者 onoriko : 15:17 | コメント (0)
2005年09月29日
んが！んが！んが！！！
すっかり秋になり、
すこしだけ肌寒く感じる日があったりする。
んが！んが！んが！！！
今日のお昼は、冷やし山掛けうどんを食べた。
生なめこを、薄味で煮たものに、長いものすりおろしを混ぜ、
冷たいうどんに掛ける、、それだけ！
うんにゃ。ちがった(^^ゞ
それに、かつおだし「つゆ」を掛ければできあがり！
めちゃくちゃ、おいしい。
んが！んが！んが！！！
冷やし山掛けうどんを食べながら、氷の入ったお茶をのんだら、
肌寒いを通り越して、鳥肌が立った。
むっちゃくちゃ、寒かった。
なので、、
みなさんには、あったかい玄米茶と一緒に、、って、オススメしようかな。。
んではっ！
投稿者 onoriko : 14:43 | コメント (0)
2005年08月02日
黒豆煮
ちっちゃいマサは、
大ばばが煮た“黒豆煮”が大好きだ。
んで、
大ばば作“黒豆煮”の紹介をしようと思って
大ばばのレシピノートを見てみたら、、
黒豆～弱火でゆっくりと煮る～
というサブタイトルまで付いていた。
んで、分量は・・・
黒豆：300g
水：10cup
砂糖：250g
醤油：50cc
塩：少々
重曹：小さじ1/2
さび釘：10本（袋に入れて）
作り方は・・・
1・黒豆以外の材料（さび釘袋も一緒に）を鍋に入れ、沸騰させ火を止める。
2・洗った豆を「1」に入れ、そのまま4・5時間放置。
3・放置後「2」を強火にかけ、沸騰寸前に弱火にし、浮いてきた泡を丁寧に取る。
4・「3」が煮立ったら、差し水をして、再度浮いてきた泡を取る。
5・「4」を二度繰り替えす。
6・落し蓋と、かぶせ蓋をして、極弱火で8～10分煮る。
7・火を止め、一昼夜味をなじませて出来上がり。
一応、こんな感じらしい。
だけどだけど、ご用心。
大ばばのレシピノート。
分量の「醤油」のところに、250ccと書いてあったんだ。
300gの「豆」に、250ccの「醤油」はいくらなんでも多すぎない？？？
と思い、確認したら、やっぱり間違い。
どうやら、レシピノートは一応書いてあるものの引き出しで熟睡中。
長年の感で作っているらしく・・・
だれか、
この分量と作り方で、上手くできたら、、
ぜひお知らせくださいm(_ _)m
それから、、
この分量で作ると、超甘の黒豆になるので、ご用心。
わたしは、超甘が好きなんだけどね。
でも、一応、ちっちゃいマサ用には、、甘さも塩分も控えて煮てもらってるんだ。
いつも、「マサ用のは、取り分けといたけんね～～」と、大ばば。
んがっ！このレシピノートを見てびっくり！
いちばん最初に調味料をぶち込むのに、、一体、どこで分けてるんだろ？
と、
「少々」のなぞを残したまま、、、退散！！
投稿者 onoriko : 11:19 | コメント (2)
2005年07月29日
あ、さて・・・
わっわっわっ。
ひさしぶりっ！！になってしまった。
しっちかっちとしている間に、とうとう7月も終わり。。
暑い、、とか、
エアコンの効きすぎで寒い（→←）とか、
同じようなことばかり話しては過ぎていく、まいにちまいにち。
みなさまは、いかがお過ごしですか？？
って、なんちゅー挨拶じゃ。こりゃ。
ひさびさで、何から書いたら良いのか、わからなくなってしまった（→←）
あ、さて・・・
この時期のお昼ごはんって、悩みませんか？
ご飯が中途半端に余っていたり、昨夜のおかずが残っていたりで、
あれもこれもそれもどれも、、
食べなきゃいけないのに、ぜ～～んぶ食べたくない！！
そんなときは、冷蔵庫の残り物を一切無視して
冷やし中華を作ることが多い。
麺を茹でて、野菜を切って、ハムを切って、、
「店番・のりこ」のごマヨドレッシング と
「店番・のりこ」のあっさりしょうゆドレッシング をブレンドしてかけるだけ。
できれば、麺を茹でるお湯も沸かしたくないところだけど、
まぁ、それぐらいはね。。がんばらなきゃ（笑）
今日のお昼も、冷やし中華。
たしか、一昨日も。
夕食時、、冷蔵庫の残りものを細々と食べるのが、
マイブームだ。
ちなみに、ちっちゃいマサのマイブームは、
膝でにじり歩くこと。
こんなことも、はじめてやった時には、感激だった。
変な母かしら・・・
と、まとまってないが速攻アップ！
投稿者 onoriko : 14:47 | コメント (0)
2005年07月07日
山掛けご飯
今日のお昼の山掛けご飯。
小ばばが、新聞でレシピをみたようで、、
「山」こと山芋の中には、醤油でうっすら味付けした“生なめこ”が
入っていた。
そして、
半熟卵・青梗菜・のり・煎りごまのトッピング。
んで、仕上げに かつおだし「つゆ」をかけて…
http://www.syouyu-ya.com/shopping/tuyu.html
う～～ん、おいし(o^_^o)
青梗菜をネギにして、
なめこ煮を、なめたけの瓶詰めにして、、
思い切って、半熟卵をやめてしまえば、、、
なんと、夏向き！
なんと、主婦の味方！！
火を使わない食卓は、、主婦にはありがたい！かも。。
んねっ！
投稿者 onoriko-m : 21:35 | コメント (0)
2005年06月24日
しょうゆドレッシング
この時期、なんだか食欲がないなーーってな日がある。
朝、昼は食べれても、夜になると、どうしてもむかない。
そんなときに活躍してくれるのが
「店番・のりこ」のあっさりしょうゆドレッシング
http://www.syouyu-ya.com/shopping/gomayo_assari.html#assari
昨夜は、小松菜の茹でたのに、ちりめんじゃこをまぶして
あっさりしょうゆドレッシングを。
一昨日の夜は、
冷やし中華に、あっさりしょうゆドレッシングと、
ちょいとだけ、
「店番・のりこ」のごマヨドレッシングもプラスして。
あっさりしょうゆドレッシングは
ノンオイルで、その名の通り、あっさりしてるから、
食欲がない時には、いいかも(^^
今夜も、あっさり野菜とご飯と奈良漬けで、、、
終わりにするかな。
ちょいとだけでも、スリムになる事を期待して。。ね。
このブログの写真、、縦に伸ばせ～伸ばせ～～って、
煩い人が約一名。。オオマサなり。
投稿者 onoriko : 15:30 | コメント (0)
2005年06月09日
醤油のにおいがする…
友達にアドバイス受け、
香ばしい醤油のにおいがする写真を撮って、サイトにアップしよう！
と考えている。
んで、お昼の定番、、焼きおにぎりを撮ってみた。
でも、これは醤油ではなく、
「山菜もろみそ」をぬって焼いたもの。
http://www.syouyu-ya.com/shopping/moromi.html
ジュッと、フライパンに焼き付けた時の香りっちゃ～
そりゃもう。。
すごっ！
そちらにも、諸味（もろみ）の香ばしいにおいがするかな？
それとも、まだまだ修行が足りない？？
料理の腕も、写真の腕も。
香ばしい醤油のにおいがする写真が撮れるまで、、
練習に練習を重ねるとするか。。
投稿者 onoriko : 18:48 | コメント (2)
2005年05月19日
かけ醤油とレモンでさっぱりと。
今日の夕食は、焼き魚だった。
しか～し！
ただの「焼き魚」ではないのだ！！
生の“カマス”を、手前で干物にして、食べたんだぁ。。
と、自分が作ったように書いてるけど、
実は小ばば作。
1・カマスを開いて塩を振り
2・お酒と濃口醤油で下味をつけ
3・軒先に、半日干したら出来上がり！！
たっぷりのレモンと、
濃口醤油より塩辛くない 「かけ醤油」を、チョロリとかけて、食べたんだぁ。
う～～ん、最高！
「かけ醤油」は、普通のこいくちしょうゆに比べ食塩を25％カットした醤油。
朝、納豆にかけたり、お豆腐にかけたり、
我が家でも、けっこう出番が多いかも。
離乳食で醤油を使うときには、いつもこの醤油を使ってるし。
あ、、干物といえば…
河野乾魚店さん
http://himono.noomise.com/
お友達のサイトなの。
それこそ、今日、カマスの干物を食べながらニュースを見ていたら
「どんちっち」という言葉が耳に入ってきたんだ。
「どんちっち」とは、
脂質が10%以上・大きさがが50g以上のアジに与えられる称号なのだとか。
河野乾魚店さんでは、そんな「どんちっちあじ」の他
鯛や甘鯛、ノドグロ、カレイに穴子などなどの干物を販売されてます。
これが、どれを食べてもオイシイのなんのって。
塩分も控えめ（ってか、ちょうどいい感じ）だから、
ちっちゃい子供にも食べさせられるしね～。
河野さんのサイトへ行くと、
干物って、焼くだけじゃないんだ！って、目から鱗だよ、、きっと。
そしてそして、河野さんの干物を食べたら、、
今度はホッペが落ちちゃうかも！！
2005年05月18日
だし醤油で、ささっと「うどん」。
これ、
チョー簡単スピーディメニューなんだ。
水300ccに、平野醤油の淡口だし醤油「樽出し」大さじ1/2を入れ、火にかける。
うどんは、その中で煮ても良し！
ほかの鍋で茹でても良し！！
ちょいと甘味が欲しい時は、みりんを「ちょっぴり」
うどんが軟らかくなったら、ハイ！完成！！
今日のトッピングは、ネギと干しえび。。
気分によっては、鰹節を入れたり、とろろ昆布を入れたり、、天かすにしたり。
だし醤油で、お出汁が効いているというものの、
ちょいと味の出るものの方が、より深みがでておいしいよね。
あ、、スーパーで売っている「味付け油揚げ」も、なかなかGood！かも。
なんにせよ、「簡単スピーディー」が、ご馳走也。
まいにちまいにち、いろ～んなことに追われて大変な あ・な・た。
ぜひ、お試しください。
あっつあつを召し上がれ！
2005年03月28日
中華風白菜漬け
本日の我が家の晩ご飯。
・わけぎのぬた
・れんこんと長芋の天ぷら
・白菜漬け
・ご飯
う～～ん、シンプル。
んーでも、白菜漬けは、ちょっと変わってて中華風。
今度リニューアルするサイトには、そのレシピを載せようと思ってるけど
ひと足先にご紹介。
使うのは、、もちろん！！
平野醤油の「あさづけの素」で～す！
「あさづけの素」 50～75cc
白菜 250g
人参 20g
黄パプリカ 80g
りんご 50g
スルメ（おつまみの…）ひとつかみ
おろしにんにく 小さじ1
一味 お好みで
なぁ～んて、細かく書いてるけど、めちゃくちゃ適当で大丈夫。
1. 野菜・りんごをきれいに洗い、食べやすい大きさに切る。
2. 漬物専用容器または、ビニール袋に野菜を入れて
「あさづけの素」をかける。
3. スルメ、おろしにんにく、お好みで一味を加る。
4. 上から押さえて（ビニール袋はぎゅっと結び）、1～2時間放置。
5. あけたら「ハイ！」中華風浅漬けの完成！
これ、にんにく・りんご・スルメが決め手！
いい味、出してくれるんだぁ。
これからの季節は、春キャベツなんてものおいしいかも。
あと、漬物になる前に、サラダ感覚で食べてもGood！
生で食べるシャキシャキ白菜、、大好きだーーー！
サラダで食べる時は「あさづけの素」を控えめに。がポイントです。
そうそう。
た～くさん作って、お昼にサラダで…夕食に漬物で…が、
かしこい食べ方也！
投稿者 onoriko : 22:13 | コメント (0)
2005年02月16日
お吸い物、、ふたたび
昨日、書いた「お吸い物」を、またまた作ってみた。。
…というのも
なんとなんと！お友達で乾物屋の松ヶ枝屋さんのお宅でも、
昨夜はおなじようなお汁だったみたいなの。
トラックバックしてくれてわかったんだ～。
松ヶ枝屋さんでは、淡口だし醤油「樽出し」ではなく、
極淡醤油「昔づくり」を使って作ってくれて。。
感謝ぁ～。
んでんで、作ってみました。
松ヶ枝屋さん直伝のとろろ汁。
松ヶ枝屋さんの羅臼昆布で出汁をとり、極淡醤油「昔づくり」で味付け。
同じく松ヶ枝屋さんのかつお節を
たっぷり入れて、最後にとろろ昆布と練梅をトッピング。
ひとくち「ズズッ」っとした瞬間
ひゃぁ～～～うっまぁ～い。
もちろん、昨日と同様、書きながら食べてる事は言うまでもありません。
あ、大事な事を書き忘れるところだった。
昨日使った、淡口だし醤油「樽出し」より、かなり色が薄いので、
昨日のお汁より、かなり透明感があります！
うん、どっちも美味しい♪
投稿者 onoriko : 19:02 | コメント (0)
2005年02月15日
醤油を使ったレシピ
「店番・のりこ」の仕事、、
只今のところ決算・確定申告にまつわるあれこれ、、
サイトのリニューアル、育児。
育児を「仕事」の括りにいれると、ちっちゃいマサがかわいそうなんだけど、
でも、家事・育児もりっぱな仕事だよね～。。
まぁ、なにやかにやで、バタバタと過ごしてます。
さてさて、今日は「忙しい方」必見の料理？を紹介しちゃいます。
・汁椀に、淡口だし醤油「樽出し」少々と、とろろ昆布・かつお節を入れます
・しゅんしゅんに沸いたお湯を注いで・・
・ハイ！お吸い物の完成～♪
ちょいと忙しい朝にもってこい！でしょ。
栄養満点で、毎朝でも食べたいくらいだよ～。
ちなみに・・・この写真を撮るために作ったこのお汁。。
書きながら「フーフー」と、食べている「店番・のりこ」です。
熱っ！
投稿者 onoriko : 15:22 | コメント (0)
2005年01月10日
朝食
今日はお休み。
いつもより少しだけ朝寝坊をしてしまった。。
だんなさんは「朝はお味噌汁だけでいい！」という人間だから
うちはいつも、お味噌汁だけの朝食なんだぁ。
でも、今朝はちょいと遅い朝食だったから
人参・里芋・レンコン・ゴボウなどの根菜と
しめじ・ネギなど野菜のたくさん入った具沢山な汁と、
バター醤油でこんがり焼いたお餅を、焼き海苔でクルクルッと巻いて食べたんだ。
お餅は「こりゃなんだぁ？」の写真しか撮れなかったから・・
今日は、お汁のみの画像にて失礼。
しか～し、、レンコンがグレーがかって見えるのは…（→←）
携帯でとったせいでも、ほかのどんな理由でもなく…
煮込んでいたら、だんだんと色が付いてしまったわけで。。
あ～あ。
まぁ 味は、そんなに悪くなかった（筈）だから
「良し！」としよう。
あ、さて。
今夜も、そろそろ寝ることにしようか、、とも思ったけど
ずいぶん前から、冷蔵庫の中から「生どら～チョコ味」が私を呼んでいる。。
大好きなダージリンを入れて「生どら」で一人お茶でも飲みますか。
ってことは、、あと2時間は眠れない（→←）