「店番・のりこ」の気まぐれ日記: かけ醤油とレモンでさっぱりと。

2005年05月19日

今日の夕食は、焼き魚だった。

しか～し！
ただの「焼き魚」ではないのだ！！

生の“カマス”を、手前で干物にして、食べたんだぁ。。

と、自分が作ったように書いてるけど、
実は小ばば作。

1・カマスを開いて塩を振り
2・お酒と濃口醤油で下味をつけ
3・軒先に、半日干したら出来上がり！！

たっぷりのレモンと、
濃口醤油より塩辛くない　「かけ醤油」を、チョロリとかけて、食べたんだぁ。

う～～ん、最高！

「かけ醤油」は、普通のこいくちしょうゆに比べ食塩を25％カットした醤油。
朝、納豆にかけたり、お豆腐にかけたり、
我が家でも、けっこう出番が多いかも。

離乳食で醤油を使うときには、いつもこの醤油を使ってるし。

あ、、干物といえば…

お友達のサイトなの。

それこそ、今日、カマスの干物を食べながらニュースを見ていたら
「どんちっち」という言葉が耳に入ってきたんだ。
「どんちっち」とは、
脂質が10%以上・大きさがが50g以上のアジに与えられる称号なのだとか。

河野乾魚店さんでは、そんな「どんちっちあじ」の他
鯛や甘鯛、ノドグロ、カレイに穴子などなどの干物を販売されてます。

これが、どれを食べてもオイシイのなんのって。
塩分も控えめ（ってか、ちょうどいい感じ）だから、
ちっちゃい子供にも食べさせられるしね～。

河野さんのサイトへ行くと、
干物って、焼くだけじゃないんだ！って、目から鱗だよ、、きっと。
そしてそして、河野さんの干物を食べたら、、
今度はホッペが落ちちゃうかも！！

投稿者 : 2005年05月19日 22:08

ご紹介いただいた河野です(^^ゞ
自家製の干物ぜったい美味しいです。
なんといってもできたて！！これが１番ですよ！！

ところで
「どんちっち」て「もんちっち」の親戚ではありません。

もともとは、「石見神楽」のお囃子のことなんですよ。

石見地方の子ども達はとっても神楽好きです。
（保育園や幼稚園の生活発表会、そして小学校、中学校の文化祭でも必ず「神楽」があります。もうビックリです！！）
お祭り＝神楽です。

そして、小さな子ども達はお祭りの夜
「どんちっち早く見にいこうよ～」
と親にせがみます。

日本海の荒波に力強く泳ぐ様が石見神楽の舞のよう・・・
ということで
「どんちっちあじ」「どんちっちかれい」そして「どんちっちのどぐろ」が「どんちっち３魚」と呼ばれています。
（ちょっとこじつけ？？？？）

「どんちっち」よけいにわかりずらくなってしまったかもm(__)m

投稿者 himono : 2005年05月20日 01:18

河野さん！
コメントありがと。

自家製の干物はおいしかったけど、
でも、河野乾魚店さんの干物の足元にも及びませんでした！！
あたりまえですが(^^ゞ

「どんちっち」って、「もんちっち」の親戚だったのですね～（違っ）
私は「称号」という風に紹介したのみで
そのものの由来を書いてませんでしたね～スミマセン。
「石見神楽」のお囃子のことなのですね。
説明していただき、感謝でする～。

そういえば、夏に有福へ行ったとき、
浴衣着て踊りの練習されてたよーな記憶が。。

有福温泉の旅館ぬしやの娘さん、、お友達なんです。
って、こんなとこにかいてもいいのだろうか？
ゆるして、ぬっしー。

「どんちっち」の称号を与えられた干物たち。
また、お買い物に行きますね～。

投稿者「店番・のりこ」 : 2005年05月20日 17:18